.jpg)
.jpg)
Bavarois met cuberdons
Nodig:
voor 8 glaasjes
2,5 dl room, 2
eiwitten, 2 blaadjes gelatine van 3 g, 70 g cuberdon siroop, cuberdon crunch
voor de coulis:
100 g
frambozen, 10 g suiker
Bereidingswijze
Verwarm voor
de coulis de frambozen met de suiker tot de suiker gesmolten is. Mix, zeef en
laat afkoelen.
Laat voor de
bavarois de gelatine 10 minuten weken in koud water. Knijp de blaadjes uit en
laat ze smelten in 1 eetlepel warm water. Klop de room half stijf. Meng de
opgeloste gelatine onder de room. Klop de eiwitten bijna stijf, voeg de
cuberdon siroop toe en klop verder stijf. Spatel het eiwit voorzichtig onder de
room. Doe de bavarois in een spuitzak. Breng eerst een bodempje coulis in de
dessertglaasjes en spuit daarop de bavarois. Laat minstens 2 uur opstijven in
de koelkast. Werk af met cuberdon crunch net voor het serveren.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten